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TU Berlin

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Herzlich Willkommen

Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter des Fachgebietes
Lupe

Herzlich Willkommen auf den Seiten des neuen Fachgebietes Bildung für Nachhaltige Ernährung und Lebensmittelwissenschaft des Institutes für Berufliche Bildung und Arbeitslehre.


Kontakt zu den Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern des Fachgebietes finden Sie unter: Personen.

 

Mit freundlichen Grüßen

Prof. Dr. Nina Langen

 

 

Aktuelles

Spring School: „Nachhaltige Ernährung ermöglichen – durch Bildung für eine zukunftsfähige Außer-Haus-Gastronomie“ vom 19. bis 23.03.2018

Spring School: „Nachhaltige Ernährung ermöglichen – durch Bildung für eine zukunftsfähige Außer-Haus-Gastronomie“ vom 19. bis 23.03.2018 (jeweils von 9 bis 18 Uhr) an der TU Berlin

Die Springschool bietet in einem modularen System Workshops, Exkursionen, Podiumsdiskussionen und Vorträge zu folgenden Schwerpunktthemen an:

  • Nachhaltige Entwicklung und Ernährung
  • Ernährungs- und Verbraucherbildung für nachhaltige Entwicklung
  • Essen / Kultur und Identitätsbildung
  • Interkulturelles nachhaltiges Kochen

Es wird ein aktueller, wissenschaftlich fundierter Überblick über nachhaltige Ernährung und eine sinnvolle und kompetente Vermittlung davon sowie effektvoller Tools zur Anwendung des Gelernten in Bildungskontexten gegeben.

Zielgruppe sind Lehramtsstudent*innen bspw. der Beruflichen Fachrichtung Ernährung, Studierende der Arbeitslehre/WAT die das Fach Ernährung unterrichten, Studierende der Ökotrophologie, Studierende nachhaltiger BLW auch anderer verwandter Disziplinen, erfahrene (fachlich nicht einschlägige) Lehrer*innen, die Ernährung unterrichten, sowie Lehrkräfte freier Träger, sowie Promovenden.

Die Springschool wird vom Fachgebiet Bildung für Nachhaltige Ernährung und Lebensmittelwissenschaft am Institut für Berufliche Bildung und Arbeitslehre (IBBA) ausgerichtet.

Die Modulbeschreibung finden Sie hier.

Es werden 5 ECTS vergeben. Sie können sich das Modul als Freie Wahl anerkennen lassen.

Bei Fragen wenden Sie sich bitte an Prof. Dr. Nina Langen,

Aktuelle Informationen sowie eine Übersicht über die einzelnen Veranstaltungsthemen finden Sie ab Anfang November unter www.nahgast.de

Die Online-Anmeldung erfolgt über iSuN-Institut für Nachhaltige Ernährung.

Die Veranstaltung findet statt in MAR 1.001 sowie der Lehrküche (MAR 1.064) des IBBA.

Abschlusstagung des BMBF-Verbundprojektes NAHGAST vom 21. - 23. Februar 2018

Sehr geehrte Damen und Herren, liebe Kolleg*innen!

Sie forschen und wirken im Bereich nachhaltige Ernährung und interessieren sich für eine zukunftsfähige Außer-Haus-Gastronomie?

Dann sind Sie als Wissenschaftler*in oder Praktiker*in gleichermaßen herzlich eingeladen:

Von Mittwochabend, den 21., bis Freitagmittag, den 23. Februar 2018, findet an der TU Berlin die Abschlusstagung des Verbundvorhabens Entwicklung, Erprobung und Verbreitung von Konzepten zum nachhaltigen Produzieren und Konsumieren in der Außer-Haus-Gastronomie – NAHGAST statt.

Dort können Sie sich am Dialog zum Mehrwert der transformativen Forschung mit unterschiedlichen Akteuren beteiligen, Hintergründe zum NAHGAST-Projekt erfahren und neue Impulse in einer Podiumsdiskussion mit Vertreter*innen aus Verbänden, Politik und Forschung verfolgen.

Außerdem bietet Ihnen die Tagung Gelegenheit beim vielfältigen Rahmenprogramm – Science Slam, Science-Improtheater, Conference Dinner, Exkursionen – Erfahrungen auszutauschen, zu netzwerken und zu genießen! Besonders freuen wir uns über Beiträge des wissenschaftlichen Nachwuchses zum Science Slam zu nachhaltiger Ernährung.

Details zum vorläufigen Programm, zur Anmeldung, zum Veranstaltungsort und zu den Exkursionen finden Sie im hier (PDF, 713,5 KB) sowie unter folgendem Link: https://www.fh-muenster.de/isun/veranstaltungen.php?wkid=6221&year=2018

Für den Science Slam können Sie unter einem separaten Link einen Beitrag einreichen: https://www.fh-muenster.de/isun/veranstaltungen.php?wkid=6222&year=2018

Wir freuen uns auf Ihre Anmeldungen bis zum 15.01.2018 und Ihr zahlreiches Erscheinen im Februar in Berlin! Leiten Sie diese Einladung bitte auch an Interessierte weiter.

Herzliche Grüße

Das NAHGAST-Team

„Werkstatt Ernährungs- und Verbraucherbildung in Berliner Ganztagsschulen“ am 08.11.2017 in der SenBJW

„Werkstatt Ernährungs- und Verbraucherbildung in Berliner Ganztagsschulen“ der Vernetzungsstelle Schulverpflegung Berlin am 8.11.2017 in der Senatsverwaltung für Bildung, Jugend und Familie

Stephanie Grundmann und Karin Groth geben ein Impulsreferat „Orientierungs- und Handlungsrahmen für das übergreifende Thema Verbraucherbildung“ mit anschließender Diskussion.

Werkstatt des vzbv „Digitale Bildung bieten, Qualität sichern – aber wie?“ am 6.11.2017

Stephanie Grundmann gibt im Rahmen der Werkstatt für Austausch und Diskussion einen Themenimpuls mit anschließendem Workshop zum Thema „Qualitätskriterien in der digitalen Bildung – was ist für Lehrkräfte bei der Auswahl von Angeboten relevant?“

Prof. Langen is member of the quality board of the project ProfESus

Prof. Nina Langen is member of the quality board of the project ProfESus –  Implementing a sustainable mindset for a future-oriented lifestyle, a thirty month lasting European strategic partnership co-funded by the Erasmus+ Programme of the European Commission. http://profesus.eu/project/quality-board/

Prof. Dr. Nina Langen wird im Rahmen der diesjährigen Open Access Week interviewt

Steffi Grimm von der Universitätsbibliothek (UB) interviewt Prof. Dr. Nina Langen im Rahmen der diesjährigen Open Access Week. Prof. Langen kritisiert hier die Rolle des Impact Factor als Bewertungssystem der Wissenschaft. Open Access macht für sie besonders für wissenschaftliche Erkenntnisse Sinn, die in die breite Gesellschaft getragen werden sollen.

Das Gesamte Interview können Sie auf den Blog-Seiten der UB nachlesen. Interview

Dr. Birgit Rumpold beteiligt sich an der Aktion "Thesen zur heutigen Zeit"

Dr. Birgit Rumpold beteiligt sich zum 500. Jahrestages der Reformation durch Martin Luther an der Aktion "Thesen zur heutigen Zeit" des ARD-Textes . Ihr Beitrag ist am 16. und 17.10.2017 im ARD-Text und unter www.ard-text.de/860 online zu sehen.

29.09.2017

Prof. Dr. Nina Langen präsentiert beim Mittagsgespräch „Wie können Konsum und Ernährung nachhaltiger werden“ auf Einladung des Netzwerks Forschungswende, von NaWiKo und der VDW Ergebnisse des Projektes NAHGAST.

GFD-KOFADIS-Fachtagung "Fachdidaktische Forschung zur Lehrerbildung" 27.-29.09.2017 an der Pädagogischen Hochschule Freiburg i. Br.

Stephanie Grundmann und Karin Groth halten einen Vortrag zum Thema: Lernen aus der „Box“ – „Modulares Lernen“ in begleitenden Seminaren im Praxissemester.

26.09.2017

Prof.’in Langen chairs the session ‘The role of the SDGs in Sustainability Assessments’ at the SustEcon Conference, 25.-26.09.2017 in Berlin, Germany.

25.09.2017

Prof.’in Langen presents the paper ‘Real-world laboratories to transform the out-of-home catering sector in the direction of sustainability’ at the SustEcon Conference, 25.-26.09.2017 in Berlin, Germany.

19.09.2017

Prof. Langen nimmt am 1. BZfE Forum "Vom Wissen zum Handeln - Herausforderung für die Ernährungskommunikation" in Bonn teil.

Stephanie Grundmann bei der 2. Beiratssitzung des Modellprojekts „Hauswirtschaft immer wieder neu“

2. Beiratssitzung des Modellprojekts „Hauswirtschaft immer wieder neu“ am 19.09.2017 im Bundestag: Einladung von Stephanie Grundmann

Interview von Dr. Birgit Rumpold zum Thema Insekten erschienen am 13.09.2017 in der Berliner Zeitung

Dr. Birgit Rumpold wurde von Anne Brünning zum Thema Insekten interviewt. Das Interview erschien am 13.09.2017 mit dem Titel "Heuschrecken schmecken nussig" in der Berliner Zeitung.

Dr. Rumpold beim Interview im Kulturradion von rbb

Dr. Birgit Rumpold am 7. Sept. 2017 zu Gast beim Kulturradion vom rbb. Sie wird zum Thema Insekten interview. Hintergrund ist die am 7. und 8. Sept. 2017 stattfindende Konferenz "Insecta 2017" an der Technischen Universität Berlin.

Dr. Rumpold beim SWR2 - Interview zum Thema Insekten am 05.09.2017

Am 7. Sept. 2017 startet die Konferenz INSECTA, die Insekten als Nahrungsmittel in den Fokus nimmt. Doch warum sind Insektensnacks so teuer? Christoph König vom SWR2 im Gespräch mit Dr. Birgit Rumpold von der TU Berlin.

Workshop: Verbraucherbildung im fachlichen Kontext WAT

Viele alltags- und lebenspraktische Kompetenzen werden in den Familien traditionell nicht mehr weitergegeben, daher besteht die Notwendigkeit, Alltags- und Handlungskompetenzen in der Schule anzubahnen.

Die Mehrheit der Bevölkerung ist der Meinung, dass insbesondere die Grundlagen von gesunder Ernährung und nachhaltigem Konsum bereits in der Grundschule, spätestens jedoch an der Oberschule vermittelt werden müssten.

In vielen Haushalten und Familien wird im Alltag nur noch wenig Zeit für einen bewussten, geplanten Einkauf und die Zubereitung von frischen Lebensmitteln verwendet, so dass der Einsatz von Convenience-Produkten steigt oder diese sogar täglich verzehrt werden. Dieses veränderte Konsumverhalten kann zu einer persönlichen Distanz und geringer Wertschätzung gegenüber den konsumierten Lebensmitteln führen, die sich auch in einer gedankenlosen Nachlässigkeit im Verbrauchen oder Wegwerfen von Lebensmitteln, ihren Verpackungen oder Plastikbeuteln und -tragetaschen führt. Die im Workshop vorgestellten Module regen dazu an, sich kritisch und reflektiert mit Convenience-Produkten und ihren Inhaltsstoffen sowie der Wertschöpfungskette von Lebensmitteln und ihren Verpackungen auseinander zu setzten und wieder im Alltag umwelt- und gesundheitsbewusster zu handeln.

Karin Groth & Stephanie Grundmann, TU Berlin Fachgebiet B!NErL​e in Kooperation mit Dr. Ulf Holzendorf, Universität Potsdam

Workshop von Sarah Hausmann und Katharina Osbelt von der TU-Projektwerkstatt „Nachhaltigkeit leben“

Am Montag, den 10.07.2017, findet der Workshop von Sarah Hausmann und Katharina Osbelt von der TU-Projektwerkstatt „Nachhaltigkeit leben“ in der Lehrküche statt.

http://www.strategie.tu-berlin.de/menue/studium_und_lehre/projektwerkstatt/

Nach dem erfolgreichen Workshop im Juli 2016 stehen diesmal Nachhaltigkeit und Regionalität im Vordergrund.

Neben einem Vortrag des Ernährungsrates Berlin wird praktisch gearbeitet und aus „alten“ Broten/Brötchen entstehen leckere „neue“ Gerichte.

Prof. Langen nimmt am 06.07.2017 am Szenarien-Workshop teil

Prof. Dr. Nina Langen nimmt am 06.07.2017 am Szenarien-Workshop im Rahmen des Projekts "Nachhaltiger Konsum 2030" im BMJV teil.

Interview von Dr. Birgit Rumpold

Birgit Rumpold gibt im Deutschlandfunk Nova Auskunft zu aktuellen Entwicklungen im Bereich essbarer Insekten und Einarbeitung von Insekten in Lebensmittel für den Menschen

Hören Sie selbst

Interview von Prof. Dr. Nina Langen

Nina Langen gibt im im Feature „Strategien gegen Lebensmittelverschwendung“ ab Minute 11 Einblick in aktuelle Forschungsprojekte der Abteilung Bildung für Nachhaltige Ernährung und Lebensmittelwissenschaft.

Hören Sie selbst!

Laura Behrens von der Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Berlin e.V. ist am 29.06.2017 zu einem Gastvortrag im Fachgebiet.

Am Donnerstag, den 29.06.2017, hält Frau Laura Behrens von der Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Berlin e.V. im Rahmen des Seminars „Grundlagen der Ernährungsbildung“ einen Vortrag zum Thema „Qualitätsstandards für die Schulverpflegung – Grundlage für die Ernährungs- und Verbraucherbildung“. Gäste sind zu dem Vortrag sehr gern willkommen.

Datum:  Donnerstag, 29.6.2017
Zeit:       10:15 Uhr bis 11:45 Uhr
Ort:        Raum MAR 0.015 (Erdgeschoss)
              Marchstr. 23, 10587 Berlin

Link zur Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Berlin!

Lange Nacht der Wissenschaften 2017

Geschmackslabor

Das Fachgebiet Bildung für Nachhaltige Ernährung und Lebensmittelwissenschaft (B!NErLe) lädt Sie herzlich ein zu einer Schulung Ihrer Sinne. Lassen Sie sich unterschiedliche Köstlichkeiten auf der Zunge zergehen und schärfen Sie Ihr Geschmacksvermögen!

Zeit: 17.00 Uhr, regelmäßig alle 60 Minuten, letzte Anfangszeit: 22.00 Dauer: jeweils 45 Minuten Ort: Raum MAR 1.064 Mitmachexperiment Barrierefrei

Das Geschmackslabor stellt sich vor: youtu.be/EBIlhZkbXEo.

WINK - The Nudge Conference: Teilnahme von Bettina Lorenz und Pascal Ohlhausen

Bettina Lorenz und Pascal Ohlhausen nehmen vom 23. bis 24. Juni 2017 an der WINK - The Nude Conference in Utrecht (Niederlande) teil und stellen die Themen

  • The most appropriate nudge to facilitate sustainable nutrition in out-of-home catering (Beitrag (PDF, 282,8 KB))
  • Analysis of the Decoy-Effect with descriptive name labels in the out-of-home catering sector

vor.

Dr. Andreas Fischer stellt am 16.06.2017 das "Schulprojekt Iss Fair-netzt!" vor

Am Freitag, den 16.06.2017, stellt Dr. Andreas Fischer von Slow Food Deutschland e. V. das „Schulprojekt Iss Fair-netzt!“ im Seminar „Aufarbeitung ausgewählter Fragestellungen von Unterricht“ vor. Gäste sind zu dem Vortrag sehr gern willkommen.

Datum:   Freitag, 16.6.2017
Zeit:       10:15 Uhr bis 11:45 Uhr
Ort:        Lehrküche, Raum MAR 1.064 (1. Stock)
              Marchstr. 23, 10587 Berlin

Link zum Schulprojekt Iss Fair-Netzt! www.slowfood.de/bildung/schulprojekt_iss_fair_netzt/

Strategieworkshop

Klausurtagung April 2017
Lupe

Das B!NErLe Team konnte auf seiner Klausurtagung in Niederfinow die Profilbildung des Fachgebiets voranbringen und bei gutem Essen und ergiebigen Gesprächen noch besser zusammenfinden.

Vielen Dank an die TU Berlin, die uns die wertvollen Tage durch ihre Förderung möglich gemacht hat.

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